自炊

鶏肉のパロワーズ

パロワーズとは鶏肉と玉ねぎの白ワイン煮込みだ。 上田淳子さんのレシピを参考にアレンジしています。 氏の本のコンセプトが忙しいフランスのマダムがサッと作る料理です。 共働きなどで忙しい現代の日本人家庭で作る料理としては最高の教材ではないですか。 我が家はワイン(酸化されやすい)を常備していないので、 カルヴァドス(りんごのブランデー)でよく代用する。 材料 (2人分) 玉ねぎ：1個 にんにく：2片 […]

在宅勤務中のリアルな献立記録

在宅勤務で毎日の料理意欲が高まる みなさん、在宅勤務で料理をしていますでしょうか。 毎日の献立を考えるのがストレス低減になりますね♥ 毎日何作ろうか料理本の本棚を見ながらニヤニヤしちゃいます。 そしていざ買い物に出かけたら予定変更したりｗ。 普段は私のが帰宅が遅いので夕食はパートナー任せにしたりするのですが、 私のみ在宅勤務で時間があるので料理全部やっちゃいます。 ホントはパートナーの料理スキル向 […]

味の素が嫌いって方が普段食べているもの

最初に 我が家では味の素やら“和風の“顆粒だしの類は購入しません。 それは自炊歴20年超の中で数回ほど買ってみたはいいけど、 いずれも少し使って即ゴミ箱行きとなったもので。 使ってもアジが壊れるし、手間も省けないしね。 それはそれ「味の素が嫌いって方は普段何を食べているのか」と、 疑問に思っている方がいらっしゃるようなので…… 我が家の食料庫からストックを大公開！ これが我 […]

けんちん汁

けんちん汁とは けんちん汁の定義はよくわかりません。 でも私の感覚的には根菜を中心とした具材を 和風ベースの出汁で煮付けて醤油で塩味を付けたものというイメージ。 肉類とかのガッツリした具材はイメージに合わないかなぁ。 気張らずに具材をぶち込む だし汁2カップを用意する。 鰹系のしっかりしたものでも椎茸ベースの精進出汁でもお好きなもので。 今回は大根、金時人参、油揚げ、豆腐、菜の花、ごぼう(フリーズ […]

タンク式：食洗機 Jaime SDW-J5L-W導入

食洗機の選定 元々食洗機は導入予定ではあったが機種選定は難航した、 Panasonicの「NP-TCM4-W」あたりにしようかなと思っていたけど、 分岐水栓の取り付け面倒くさそうだしと二の足を踏んでいた。 そこに現れたのがタンク式の食洗機。 こいつはタンクに水を注ぐ手間はあるが、排水さえ何とかすれば設置場所を選ばない。 タンク式もいくつか出ていたのだが、 サイズや性能を顧みた結果、 先行でシンプル […]

[京のおばんざい] 白菜と油揚げの炊いたん

炊いたん 京都人として20年ほどいますと、京都っぽいお惣菜をよく作ります。 炊いたんとは野菜などを出汁と味醂醤油で煮込んだもの。 白菜、キャベツ、小松菜など葉物野菜をよく使います。 油揚げが主役なので、ちょっといい油揚げで決めている。 大原で作られている上田の手あげ！ まず出汁を引きます。 水に昆布を一切れ入れ、かつおぶしをひとつかみ。 料理を作ることにおいて出汁を取る手間は全体の僅かにすぎないか […]