けんちん汁とは
けんちん汁の定義はよくわかりません。
でも私の感覚的には根菜を中心とした具材を
和風ベースの出汁で煮付けて醤油で塩味を付けたものというイメージ。
肉類とかのガッツリした具材はイメージに合わないかなぁ。
気張らずに具材をぶち込む
だし汁2カップを用意する。
鰹系のしっかりしたものでも椎茸ベースの精進出汁でもお好きなもので。
今回は大根、金時人参、油揚げ、豆腐、菜の花、ごぼう(フリーズドライ)を用意した。
大根、金時人参、ごぼう、油揚げを水から煮込んでいく。
火が通ってきたら豆腐投入。
最後に菜の花を投入。
仕上げに味付けをします。
醤油は私の好みは小さじ1ぐらいの控えめ。
出汁の濃さとも関係するので味見しながら追加してください。
これで2人分たっぷりあります。
出来栄えはどんなものか
大根に旨味がたっぷり染みて体が安らぎます。
油揚げから出る油分がコクを与えているので食べやすいです。
七味とかのスパイス系は不要に思えます。
油分が欠乏した汁はパサついてくるので、
オリーブオイルかごま油を数滴垂らして補完すると美味くなります。