マカロニサラダというものを真面目に作ってみる。
というのもマカロニサラダを真に美味しいと思ったことがないので
ある意味馬鹿にしていたことがあるからだ。
そこで今の私の料理技術をもって、愛を込めてマカロニサラダを作ったらどうなるのかをやってみた。
サラダの食材たち
本日用意した材料はこちら。
サラダっぽい材料が並んでいるが……
ブロッコリースプラウトとサンチュは冷蔵庫から出したけど使いません。
- スペルト小麦全粒粉ペンネ：40g
- きゅうり：1/2本
- にんじん：1/2本
- 玉ねぎ：1/4個
- ハム：3枚
- 松田のマヨネーズ：大さじ4
- 種入りマスタード：小さじ1
- 塩：少量
- 黒胡椒、カルダモン：少々
調理開始
ペンネを茹でる。この分量なら400ccに小さじ1/2ほどの塩を入れて沸騰してから投入すればよい。
きゅうりは薄くスライスして塩もみする。
小さじ1/2ほどの塩を全体にまぶし20分ほど置く。
味付けもあるが、浸透圧で水分を抜くことが目的だ。
人参と玉ねぎは細切りにして600Wのレンジで2分加熱する。
マカロニが茹で上がったら
流水で軽く粗熱を取り、クッキングペーパーで水分を絞る。
食べるまでに時間があるならここでオリーブオイル小さじ1程度をまぶしてコーティングしておくと良い。
ハムも細長く切っておこう。
きゅうりは流水で塩を落とし水分を絞ってからクッキングペーパーで水気を切る。
人参と玉ねぎの水分も切っておくこと。
この段階での水分切りが重要。
水っぽさが無くなって味が引き締まる。
マヨネーズで和えよう
マヨネーズ大さじ4とマスタード小さじ1を混ぜ、
にんじん、玉ねぎ、ペンネだけで混ぜ混ぜする。
全体に混ざったらきゅうりとハムを加えて混ぜ混ぜする。
最後に黒胡椒とカルダモンを振ってひと混ぜして完成。
出来栄えの自己評価
自分で言うのも何だが、非常に美味い。
高級なマカロニが効いたのか、マヨネーズの力なのか、作り方が丁寧なことか、
どれが主因かはわからないがクオリティ高い一品となって箸が進んだ。
料理はやはり愛情である。