天龍村ってどこにあるの？
私も全く知らなかったが、長野県の南端。
愛知県と静岡県に接する飯田線が貫く村で大体位置はわかるか。
ここのジビエセットが気になったので注文してみた。
癖の強そうな鹿肉、猪肉は味付けなので素人にも安心。
雉肉が地場産じゃないのは気になるが美味しそうではある。
うずらは……グリルにでもするか？
鹿ジンを調理だ！
まずはお試しと鹿ジンを調理してみた。
ジンギスカンで味がついているということなので、
野菜と一緒に焼くのがお手軽でいいよね。
キャベツ、玉ねぎ、絹さや、エリンギ、ぶなしめじと共に炒めてみた。
キャベツ、玉ねぎを下炒めして取り出す→肉を多めの油で炒める
→絹さや、エリンギ、ぶなしめじ投入→キャベツ、玉ねぎ合流の流れで完成。
肉に味がついているので追加の塩などは不要だ。
お味は？
鹿肉は鉄分が多い赤身肉。レバーほどではないが、ずっしりとくる重い肉だ。
ニンニクの効いた濃い味付けがなされているおかげで臭みはほぼ感じない。
こんなに簡単に鹿肉が食べられていいんですか。
脂身が少ないため、これに合うお酒は赤ワインの中でもさっぱりとしたものが欲しくなる。