すき焼きの材料は何でもいいんです。
ええ肉があれば、あとは適当でもよかとです。
割り下を作る
予め割り下を作っておきます。
濃口醤油：100ml
みりん： 100ml
日本酒：100ml
和三盆糖：30g
液体の調味料を鍋に入れ、軽く沸騰させたら和三盆糖を溶かしてカップに移します。
野菜の下ごしらえ
菜花は下茹でして、干し椎茸と葛切りは水で戻しておきます。
ごぼうは水にさらしておきます。
金時人参、はくさいは適当に切って。
焼き豆腐は8つ切りにします。
まずはオイル焼きで
鍋に牛脂を入れて熱し、ネギを炒めていきます。
色づいてきたら牛肉を投入。
肉は全体の1/2～1/3量入れます。
肉に火が通ったらネギを残してまずは肉だけを卵を割り入れた碗でいただきます。
いざ割り下を
残りの材料の量にもよるが、半分づつ調理するのがよいでしょう。
肉を入れて野菜を敷き詰めたら割り下を7分目まで入れて煮込みます。
白菜の水分が出るのでちょうどよい感じになるでしょう。
野菜が煮えたら宅に出して卵に付けていただきます。
〆のうどん
すき焼きの割り下はちょいと濃いです。
よって水で多少薄めてからうどんを投入するとよろしい。
ネギの青い部分を仕上げに乗せるとよろし。